Erdbeerknödel

Zutaten 25 dkg Magertopfen 1 Ei 2 EL Mehl 2 EL Grieß 2 EL Brösel 2 EL Rapsöl 1 Prise Salz 12 Erdbeeren Für die Butterbrösel 4 dkg Butter 4 EL Brösel Zubereitung In einer großen Rein leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Topfen, Ei, Mehl, Grieß, Brösel, Öl und eine Prise Salz rasch zu …

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Hollerstrauben

Zutaten für 4 Personen 12 Hollerblüten (im Ganzen) vom schwarzen Holunder 4 EL Mehl 3 EL Milch 3 ganze Eier Salz Pflanzenöl zum Herausbacken Zubereitung Hollerblüten ausschütteln, waschen und gut abtropfen lassen. Aus Mehl, Milch, Eiern, Salz einen weichen glatten Teig bereiten. Hollerblüten in den Teig eintauchen und in einer Rein goldgelb herausbacken. Auf einigen …

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Semmelpudding

Zutaten 5 altbackene Semmeln ½ l Milch 1 Prise Salz 12 dkg Butter 12 dkg Zucker 5 Dotter 10 dkg Rosinen, 1 TL Mehl 10 dkg geriebene Nüsse 5 Eiklar geriebene Zitronenschale 2 EL Rum Butter und Brösel für die Form Zubereitung Die Puddingform befetten und mit Bröseln austreuen. Die Semmeln blättrig schneiden und in …

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Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten 30 dkg glattes Mehl 25 dkg Maizena 20 dkg Butter 10 dkg Staubzucker 1 P. Vanillezucker geriebene Zitronenschale 2 Eier 4 EL Milch 1 Msp. Backpulver Fülle 2 kg Äpfel 8 dkg Zucker Saft einer halben Zitrone Zimt Zubereitung Einen gerührten Mürbteig zubereiten. Die Äpfel waschen, schälen und grob reiben. Kurz dünsten. Zucker dazugeben. …

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Milchreis

Zutaten 1/2 l Milch 7 dkg Rundkornreis eine Prise Salz Zucker Schokolade oder Kakaopulver bzw. Zimt Zubereitung Die Milch salzen und zum Kochen bringen. Den Reis zur Milch geben und 45 min lang auf niedrigster Flamme langsam köcheln lassen. Mit Zucker sowie Zimt bzw. geriebener Schokolade oder Kakaopulver servieren.  

Kanarimilch

Zutaten 1/4 l Milch 2 Dotter 2 P. Vanillezucker (oder: 1 Vanilleschote) 3 dkg Zucker Zubereitung Milch mit Vanille aufkochen. Dotter und Zucker im Wasserbad sehr schaumig rühren, unter ständigem Rühren langsam zur Milch geben. Die Kanarimilch soll recht heiß werden, aber nicht mehr aufkochen. Wird lauwarm serviert

Windbeutel

Zutaten 1/4 l  Wasser 12 dkg glattes Mehl 3 Eier 6 dkg Butter 1 TL Zucker 1 Msp. Salz 1/4 l Schlagobers 2 P. Vanillezucker nach Geschmack 5 dkg dunkle Couvertüre Zubereitung Brandteig nach Grundrezept zubereiten. Die Masse in einen Dressiersack füllen und  faustgroße Krapferl auf das Backblech spritzen. Bei 175 °C backen, bis die …

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Brandteigkrapferl mit Fruchtfülle

Zutaten 1/4 l  Wasser 12 dkg glattes Mehl 3 Eier 6 dkg Butter 1 TL Zucker 1 Msp. Salz 1/4 l Schlagobers 2 EL Schwarzbeermarmelade, eingekochte Preiselbeeren oder frische Himbeeren Zubereitung Brandteig nach Grundrezept zubereiten. Die Masse in einen Spritzsack füllen und kleine Kräpfchen auf das Backblech spritzen.  Bei 175 °C backen, bis sie Farbe …

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