Traditionelle regionale Rezepte aus Österreich
25 dkg Schweinsbeuschel (Lunge und Herz) 25 dkg Schweinefleisch 1 EL Schweineschmalz 15 dkg Rollgerste Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Thymian Majoran Basilikum Bei Bedarf etwas klare Suppe Schweinsnetz Das Schweinsnetz in kaltes Wasser einlegen. Die Rollgerste kochen, bis sie weich ist. Abseihen und auf die Seite stellen. Das Beuschel und das Fleisch in …
Zutaten 1 EL Öl 2 Zwiebeln Paprikapulver 1 EL Essig ½ l Liter klare Gemüsesuppe 1/2 kg Strankerl (= Fisolen, grüne Bohnen) 1/2 kg Erdäpfel 1 Tomaten 1 EL Tomatenmark Majoran, Lorbeerblatt Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1-2 Paar Frankfurter Sauerrahm nach Belieben Die Zwiebeln klein schneiden und in Öl goldgelb anrösten. Das Paprikapulver dazugeben, sofort …
Zutaten 6 Eier 1 Prise Salz 10 dkg brauner Zucker 1 EL Sauerrahm 3 dkg geriebenen Mohn 3 dkg geriebene Nüsse 8 dkg Had'nmehl (= Buchweizen) 1 KL Backpulver 20 dkg frische Erdbeeren, Himbeeren oder Schwarzbeeren oder 1 Glas Grant'n ¼ l Schlagobers Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine …
Zutaten 20 dkg glattes Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 2 EL lauwarmes Wasser 1 EL Rapsöl 5 dkg Butter Fülle 1 kg Weichseln 5 EL Zucker Zimt 3 EL Brösel 1EL Butter Zubereitung Für den Strudelteig Mehl, Ei, etwas Salz, das lauwarme Wasser und Rapsöl in die Küchenmaschine geben und so lange kneten, bis …
Zutaten 25 dkg Weizengrieß etwas Salz ½ l Milch oder Wasser 3 dkg Butter Zucker und Mohn oder Grammeln Zubereitung … mit Grammeln Den Grieß in einer Pfanne linden, d. h. trocken rösten, das Wasser darübergießen und eine halbe Stunde stehen lassen. Butter in einer Rein heiß werden lassen und die Grießmasse darin rösten, bis …
Zutaten ½ kg mehlige Erdäpfel 1 Ei Salz 1 EL zerlassene Butter 8 dkg Mehl 7 dkg Weizengrieß Grammeln Zubereitung Die Erdäpfel kochen und etwas überkühlen lassen, dann werden sie geschält und durch eine Erdäpfelpresse gedrückt. Ei, Salz, Grieß, Mehl und Butter dazugeben und vermischen. Wenn der Teig zu weich ist – das hängt stark …
Das Fehlerteufelchen hat leider zugeschlagen - beim Aufruf an die Absolvent/innen der Landwirtschaftlichen Fachschule Buchhof, uns ihre besten Schulrezepte zu schicken, habe ich leider eine falsche E-Mail-Adresse angegeben, richtig sollte sie lauten: office@lfs-buchhof.ksn.at Ich entschuldige mich und schicke dafür sonnige Grüße aus dem wunderbaren Lovntol!
Lieblingsrezepte Die Landwirtschaftliche Fachschule Buchhof und ich planen, gemeinsam ein „Buchhof-Kochbuch“ mit einer Sammlung der besten Buchhof-Rezepte herauszubringen, und bitten alle Absolventinnen, uns ihre Lieblingsrezepte aus ihrer Schulzeit zu schicken. Wir würden uns ganz besonders freuen, wenn Sie uns ihre Rezeptsammlungen aus der Buchhof-Zeit für die Dauer der Arbeit zur Verfügung stellen könnten. Wer schreibt …
Zutaten 25 dkg griffiges Mehl 1 Ei Salz einige EL Wasser Fülle 25 dkg Schweinsbeuschel (Lunge, Herz) 25 dkg Schweinefleisch (z.B. Kopf- oder Bauchfleisch) 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 Ei Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt Majoran, Basilikum, Wacholderbeeren Zitronensaft Zubereitung Einen Liter Wasser mit Salz, Pfeffer, Majoran, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt würzen und aufkochen. Das Beuschel und das …
Zutaten 25 dkg Rhabarber 22 dkg Zucker 10 dkg Butter 28 dkg Mehl 3 Dotter Salz 1/16 l Milch 15 dkg geriebene Mandeln 1 P. Vanillezucker Zubereitung Den Rhabarber schälen, in 2 cm lange Stücke schneiden und mit 10 dkg Zucker bestreuen. Über Nacht stehen lassen. Der ausgetretene Saft wird aufgekocht, über den Rhabarber gegossen …
