Zutaten
4 altbackene Semmeln
Salz
Essig
1 kleine Krenwurzel
1/2 l Rindssuppe zum Aufgießen
Zubereitung
Semmeln in Scheiben schneiden. Mit Rindsuppe aufgießen, nach Bedarf salzen, 1 Spritzer Essig dazugeben.
1 kleine Krenwurzel wird sauber geputzt und fein gerieben. Zur Soße geben, nicht mehr kochen lassen, sonst entweicht das im Kren enthaltene Senföl – aus dem gleichen Grund muss man geriebenen Kren gut zudecken.
Eventuell mit etwas Schlagobers oder Butter verfeinern.
Passt zu gekochtem Rindfleisch.
(Quelle: Kochbuch von Maria Baumgartner, 1940; zur Verfügung gestellt von Gerti Hackl. Mengen reduziert, Rezept leicht verändert.)
10 Antworten zu „Krensoße“
Kren ist Meerrettich, oder?
Ja genau! Liebe Grüße Gudrun
Guten Morgen,
Genauso mache ich die Krensoße- zu Rindfleisch mit gerösteten Erdäpfeln.
Wundere mich immer wieder über die Ähnlichkeit der Zubereitung in deinen Rezepten.Liegt wahrscheinlich im „oberen Lovntol“
Freu mich immer auf deine Rezepte.
Liebe Grüße Christa
Liebe Christa,
dein Kommentar freut mich sehr – „unsere“ alten Rezepte sollen nicht verloren gehen.
Liebe Grüße
Gudrun
Guten Morgen,
im Weinviertel und in Wien heißt das Semmelkren und wird statt Erdäpfeln als Hauptbeilage zum gekochten Rindfleisch oder Fleischlaberln gegessen. Himmlisch g´schmackig und eine hervorragende Möglichkeit, altes Weißbrot jeder Form zu verwurschten. Wenn keine Rindsuppe vorhanden ist, tut´s auch Wasser und ein Würfel.
Danke fürs erinnern. Das muss ich wieder mal machen!
Alles Liebe
Gabi
Ich habe überlegt, ob ich Semmelkren oder Krensoße schreiben soll – stimmt beides. Köstlich ist es auf jeden Fall!
Liebe Grüße
Gudrun
Was ich auch sehr schätze zum Rindfleisch ist Apfelkren…..
Das ist eine sehr gute Idee, muss ich schauen, ob ich in meinen alten Kochbüchern ein feines Rezept dafür finde!
Liebe Grüße
Gudrun
Ich LIEBE Semmelkren!! Nur leider bekommt man ihn nur mehr selten in einem Gasthaus…. In der Steiermark war es am Land früher auch ein häufiges Essen nach einem Begräbnis, Gekochter Tafelspitz mit Semmelkren.
Ja, jetzt wo ich das lese, erinnere ich mich daran. Liebe Grüße