Zutaten
1/2 l getrocknete Erbsen
3 dkg (Butter-)Schmalz
Salz, weißer Pfeffer
2 Zwiebeln
Zubereitung
Enthülste getrocknete Erbsen weichkochen (-> Hülsenfrüchte zu sieden) und passieren.
Zwiebelringe in Schmalz gelb werden lassen und herausnehmen.
Die passierten Erbsen in das heiße (Butter-)Schmalz geben und umrühren
Vor dem Servieren bergartig anrichten, mit einem Löffel oder Messer stufenartig eindrücken und die Zwiebel darüberstreuen.
(Quelle: Marie von Rokitansky, Die Österreichische Küche, 1912)
3 Kommentare zu „Erbsenpürée“
Dankeschön:-)
Ich habe noch ein Rezept gefunden – Erbsenpudding, das muss ich allerdings noch ausprobieren, vielleicht schaffe ich es morgen. Ist dir damit geholfen? Ich werde nochz weiterstöbern. Liebe Grüße
Sehr. Vielen lieben Dank