Zutaten
3 dkg Pflanzenöl oder (Butter-)Schmalz
1 kleine Zwiebel
5 dkg griffiges Mehl
3/4 l kaltes Wasser oder Suppe
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel fein hacken. Mehl im Fett anrösten. Zwiebel dazugeben und weiterrösten bis die gewünschte Farbe erreicht ist – von hell bis dunkel.
Langsam mit kaltem Wasser oder kalter Suppe aufgießen, mit dem Schneebesen glatt rühren. Kochen lassen und würzen.
4 responses to “Einbrenn”
[…] Pastinaken putzen und fein reiben. In gesalzenem Wasser weichkochen. Eine lichte Einbrenn aus Butter, Zwiebel und Mehl herstellen und zugeben. 10 min kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer […]
Aha verstehe: im Lovntol verwendet ihr also griffiges Mehl im Gegensatz zu den Obalovntolern. Und Zwievl, der ist bei uns auch nicht standardmäßig dabei. S&P und Suppe kannte ich auch nicht in der Einbrenn. 🙂
Kärnten is(s)t eben anders ;-))
[…] Wurzelwerk, Majoran und Lorbeerblatt gekocht. Aus Butterschmalz, Zwiebel und Mehl eine lichte Einbrenn machen. Aufgießen und zur Suppe geben, erst zum Schluss salzen. Wenn die Suppe nicht mehr kocht, […]