Lovntolerin – KOCHEN wie früher

3 große Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 große säuerliche Äpfel, nach Möglichkeit nicht festkochend
TL Zimt
200 g glattes Weizenmehl

• Die Eier mit dem Zucker und dem Salz aufschlagen, bis die Masse fast weiß und sehr schaumig ist.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Die Tortenform ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in große Stücke schneiden. Mit dem Zimt vermengen.
• Das Mehl über die Eiermasse geben und vorsichtig einmengen. Dann die Apfelstücke unterheben und die Masse in eine Tortenform mit 22 cm Durchmesser füllen, etwas glattstreichen.
• Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 180 °C backen.
• Abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.
• Am besten schmeckt die Apfeltorte nach einem Tag, weil sie dann sehr saftig ist.

Paradiesische Äpfel. In der Monarchie waren Lavanttaler Äpfel wirtschaftlich sehr wichtig. Sie wurden tonnenweise auf die Eisenbahn verladen und nach Wien gebracht. Es gab sogar eine eigene Bundesbahnverordnung zur Beförderung von Äpfeln aus dem Lavanttal! Große Verdienste kamen dem Lehrer Strempfl in der Granitztaler Schule zu: Er brachte schon den Volksschulkindern bei, wie man Bäume veredelt, Obstgärten anlegt und Sämlinge zieht. Dieses Rezept besteht nur aus wenigen Zutaten und ist schnell zubereitet. In Osteuropa ist diese Torte unter dem Namen Scharlotka oder Szarlotka bekannt. Es gibt davon viele verschiedene Varianten, von einfach bis kompliziert.