Zutaten
35 dkg griffiges Mehl
15 dkg Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
3 EL Zucker
6 dkg Butter oder Schmalz
1 Würfel Germ
1 TL Salz
1/4 l Milch
2 Eier
Zitronenschale
1 Eidotter zum Bestreichen
Hagelzucker zum Bestreuen
1 Etwas Milch leicht erwärmen, die Germ darin auflösen und ein Dampfl zubereiten. An einem warmen Platz zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
2 Anschließend die restliche Milch etwas anwärmen, Salz, Butter oder Schmalz und Zucker darin auflösen und zum Mehl geben, auch die Eier und etwas geriebene Zitronenschale dazugeben. Mit dem Dampfl verkneten, bis sich der Teig glatt und glänzend von der Schüssel löst. Der fertige Teig wird bemehlt und soll 40 Minuten rasten.
3 Teilen Sie den Teig in fünf gleich große Stücke und rollen Sie ihn zu gleich langen Strängen aus. Diese Stränge werden wie ein Zopf geflochten. Arbeiten Sie immer von außen nach innen und abwechseln rechts und links: Der äußerste Strang wird über den nächstgelegenen Strang gelegt und unter dem mittleren durchgezogen. Flechten Sie so den ganzen Zopf. Wichtig ist, dass die Stränge glatt und regelmäßig dick geformt sind.
4 Der fertig geflochtene Zopf soll nun eine halbe Stunde lang gehen, dann wird er mit Eidotter bestrichen und mit Hagelzucker bestreut. Bei 180 °C ungefähr 40 Minuten backen. Stellen Sie ein feuerfestes Schüsserl mit Wasser ins Rohr, dann trocknet der Teig weniger aus.
8 responses to “Striezel”
Ein kunstvoll geflochtener Allerheiligenstriezel, den du da präsentierst! 👌 Sieht super aus u schmeckt sicher auch so.
Herzliche Spätherbstgrüße
Annemarie
Erwischt! Für den Allerheiligen- oder Gotestriezel (Gote = Patin oder Pate) ist es heute schon zu spät, aber wir essen ja unterm Jahr auch Striezel …
🙂
Liebe Grüße Gudrun
Ich finde es wunderbar, dass du das selber flechten kannst. 👏
Wenn man den Trick kennt, ist es gar nicht schwer!
Ich wünsche dir ein wunderschönes Wochenende!
LG Gudrun
Mmmmmmmmh, der sieht aus wie gemalt!
Das wird bei der nächsten Gelegenheit doch direkt mal ausprobiert! Vielen Dank!😊
Gutes Gelingen! LG Gudrun
Den mache ich für die nächste Konferenz in der Arbeit. Wenn das nicht beeindruckt, weiß ich auch nicht 😉