Fasten-Mittagstafel
Im Kochbuch Prato, Die Süddeutsche Küche, Ausgabe 1908, einem der wichtigsten Kochbücher der ausgehenden k.u.k.-Monarchie, findet sich eine Menüzusammenstellung für die Fastenzeit:
Menu 1
Austern
Fischsuppe
Langusten mit Senfsauce
Käsetorte
Menu 2
Gesottener garnierte Huchen oder Schill mit warmer Sauce
Spargel
Schwarzes Schokoladekoch
Gefrorenes
Kleines Backwerk. Früchte. Käse
Menu 3
Kaviar
Gestoßene Fischsuppe
Forellen mit Aspik
Spinat mit Koteletten von Froschkeulen oder Hummerkoteletten
Eierspeise in Muscheln
Menu 4
Gefüllter gebratener Fisch mit Garnierung und warmer Sauce
Biskuittorte mit kalter Creme oder Obersschaum
Kleines Backwerk. Früchte. Käse
9 responses to “Fasten-Mittagstafel”
So fastet man gern…
Mit diesem Kommentar habe ich fast gerechnet, liebe Gabi! Ich werde einige dieser Rezepte demnächst posten.
LG Gudrun
Nooo, Menü1 oder 3 könnte man sich doch gefallen lassen!
Wobei: was ist eine gestoßene Fischsuppe. Muss ich mal in meinem Prato nachschauen.
Alles Liebe
Gabi
Ganz schön fischlastig …
Ein katholisches Land … 😉
👍😊😉
Bei dieser Auswahl ist es fast egal, welches Menü man wählt…:-)
Der Knecht und die Magd haben wohl etwas anders gefastet 🙂
LG Ottilie
Oh ja – was sie bekommen haben, poste ich am Karfreitag …
LG Gudrun