Die Quelle für dieses Rezept lässt sich nicht mehr feststellen, das Buch hat keinen Umschlag mehr und auch kein Impressum, ich vermute aber, dass es aus den Jahren um 1925 stammt.
Zutaten
1/2 kg Äpfel
1/8 l Wasser
4 dkg Zucker
1 Stück Zimt
6 dkg Butter
6 dkg Zucker
6 Dotter
6 dkg Mandeln
Klar von 6 Eiern
Zubereitung
Die Äpfel werden geschält, in die Hälfte geschnitten und das Kerngehäuse entfernt. Dann werden sie in ein wenig Wasser mit Zucker und Zimt halbweich gedünstet und unter Zurücklassung des Saftes in eine bestrichene Auflaufschüssel eingelegt. Butter wird mit Zucker flaumig gerührt, nach und nach mit Dottern sowie geriebenen, ungeschälten Mandeln und dem Schnee von Eiklar vermengt. Dieses Gemenge wird über die Äpfel gegeben und im Rohr langsam gebacken. Der Auflauf wird vor dem Anrichten mit Zucker bestreut.
3 Antworten zu „Mannheim Äpfel“
Das hört sich lecker an, fast wie Apple Crumble, aber es kommt aus Mannem!
Das muss ich doch mal nach machen.
Grüne Grüße
Mion
Ich wäre sehr gespannt, warum ein altösterreichisches Rezept Mannheim Äpfel heißt! LG Gudrun
Eine Gute Frage, der ich auf den Grund gehe! 😊