Haferflockenkrapferl

Zutaten
4 dkg Butter
1/4 kg Haferflocken
9 dkg Zucker
4 dkg Butter
10 dkg Zucker
2 Eidotter
1/2 P. Backpulver
1 TL Mehl
Saft und Schale einer halben Zitrone
2 Eiklar

Zubereitung
4 dkg Butter heiß werden lassen, Haferflocken darin abrösten. 9 dkg Zucker dazugeben.
Von 4 dkg Butter, 10 dkg Zucker und den Dottern eine Schaummasse herstellen, Mehl, Backpulver, Zitronensaft -und schale dazugeben, dann die Haferklocken und zuletzt den Eischnee locker darunterheben.
Auf Backpapier kleine Häufchen formen und bei 180 °C goldgelb backen.

(Quelle: Kochbuch von Maria Baumgartner, 1940; zur Verfügung gestellt von Gerti Hackl. Leicht bearbeitet.)

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