Zutaten
5 dkg Butter
2 Zwiebeln
2 gehäufte EL griffiges Mehl
Salz, Pfeffer, Majoran
3 mittelgroße Erdäpfel
Schnittlauch
Zubereitung
In der Butter die kleingeschnittenen Zwiebeln gut anrösten, Mehl dazugeben und weiterrösten, bis alles braun ist. Dann mit 1 l Wasser aufgießen, die Gewürze dazugeben und aufkochen lassen. Die Erdäpfeln schälen, würfelig schneiden und in der Suppe mitkochen, sie sollen nicht zerfallen. Wenn die Erdäpfel weich sind, ist die Suppe fertig. Die Suppe wird feiner, wenn man 1 gut versprudelten Eidotter dazugibt.
Mit Schnittlauch servieren.