Zutaten
200 ml Milch
½ P. Germ
300 g griffiges Mehl
Prise Salz
50 g Butter
40 g Zucker
2 Eidotter
Zitronenschale
Fülle
80 g Rosinen
60 g gehackte Nüsse
60 g Zitronat
Zimt
Zuckerglasur
70 g Staubzucker
etwas Zitronensaft
- Etwas Milch leicht erwärmen, die Germ darin auflösen und mit etwas Mehl ein Dampfl zubereiten. An einem warmen Platz zugedeckt 20 min gehen lassen.
- Die restliche Milch etwas anwärmen, Salz, Butter und Zucker darin auflösen und zum Mehl geben, ebenso die Eidotter und etwas geriebene Zitronenschale.
- Mit dem Dampfl verkneten, bis sich der Teig glatt und glänzend von der Schüssel löst.
- Bemehlen und 40 Minuten rasten lassen.
- Den Germteig noch einmal gut durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.
- In zwei breite Streifen schneiden.
- Beide Streifen mit etwas zerlassener Butter beträufeln und mit Rosinen, gehackten Nüsse, Zitronat und Zimt bestreuen.
- Die beiden Teile der Länge nach schließen und miteinander verdrehen.
- Zu einem Kranz verbinden und oben etliche Male einschneiden.
- Auf ein Backblech oder in eine Kranzform legen und eine halbe Stunde gehen lassen.
- Ins kalte Backrohr stellen und dann bei 180 °C 40 Minuten backen.
- Für die Zitronenglasur den Staubzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, dass die Glasur einen Löffel dick überzieht. Den Kranzkuchen noch heiß dick mit der Glasur bestreichen.
Das Rezept für den steirischen Kranzkuchen stammt aus dem handgeschriebenen Kochbuch von Friedl Hofer (geb. 1932 in Wartberg). Sie hat es im Alter von 20 Jahren für ihre Kinder zu schreiben begonnen und in ihrer Familie wird immer wieder gerne darauf zurückgegriffen.
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