Am 24. und am 31. Dezember werden im Lavanttal typischerweise Piggalan gegessen – und dazu braucht es Mohnwoaza (=Mohnpotitze).
Germteig
1 Packerl frische Germ (im Notfall Trockengerm)
1/8 – 1/4 l lauwarme Milch
500 g griffiges Mehl
80 g sehr weiche Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 TL Salz
Zitronenschale
ev. 1 EL Rum
Mohnfülle
200 g geriebenen Mohn
1/4 l Milch
100 g Zucker oder Honig
1 EL Zimt
50 g Rosinen
ev. 1 Schuss Rum
- Einen Germteig zubereiten – so viel Milch zugeben, dass der Teig elastisch ist und sich gut ausrollen lässt – und 45 min gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mohnfülle zubereiten: Die Milch aufkochen lassen und alle Zutaten gut einrühren. Die Masse vom Herd nehmen und überkühlen lassen, 1 EL Rum dazugeben.
- Eine Reindlingform gut mit Butter ausfetten.
- Den Teig in einen ca. 5 mm dicken Teigfleck auswalken, mit der Mohnfülle bestreichen und einrollen.
- In der Form an einem warmen Platz 40 min zugedeckt gehen lassen.
- Den Reindling in das kalte Backrohr stellen. Eine kleine, mit Wasser gefüllte feuerfeste Form dazustellen – damit trocknet der Reindling beim Backen nicht so stark aus. Das Backrohr einschalten und bei ca. 170 °C ungefähr 45-50 min backen.
- Nach dem Backen den Reindling noch ca. 10 min in der Form stehen lassen und dann erst auf ein Kuchengitter stürzen. Mit etwas Milch bepinseln, das lässt die Oberfläche schön glänzen.