Apfelklesch – Apfelweibl
Battlan – kleine, flache Laibchen
Bertram – in Kärnten ist damit Estragon gemeint
Birnmehl – fein zermahlene Dörrbirnen, leicht süß
Bockshörndlmehl – Karobe- oder Johannisbrotmehl
Brein – Hirse
Briah – Brühe, Soße
Brisandl – Basilikum
Dampfl – Vorteig
diarn – dörren
Divi – Endivie
dkg – dag, Dekagramm (neue Schreibweise dag)
Farfalan, Farfele – kleine Knöllchen aus Mehl und Ei
Frittaten – eine Suppeneinlage, in Deutschland Eierpfannkuchen
g’stockte Milch – saure Milch
gabeln – mit einer zweizinkigen Gabel zerkleinern
gekleckt – vorrätig
Germ – Hefe
Gerschtbrein, Graupen – Rollgerste
Gerstbrein – Rollgerste
Gotl – Taufpate, -patin
Grammeln – (Schmalz-)Grieben
Grant’n, Granten – Preiselbeeren
Graupen – Rollgerste
grean, grian – grün, frisch
Grudel, Grudlach – kleine Mehlknollen
grünes Fleisch – frisches Fleisch
hacheln – hobeln
Had‘n – Haiden, Buchweizen
Himpa, Himper – Himbeeren
Keferfil – Kerbel
Kerschn – Kirschen
Kletzen, Kloatzn – gedörrte Birnen
Krapflan – kleine Krapfen, kleine Laibchen
Kräutlach – Kräuter
krendeln – den Rand von Kärntner Nudeln zackenförmig eindrehen
Lablan – kleine Laibchen
linden – Mehl, Grieß oder Getreide in einer Pfanne trocken rösten, bis es zu rauchen beginnt (bei der Zubereitung von Sterz)
Lustock – Liebstöckl, Maggikraut
Mandl – Mus, Brei
Mauchale, Meischgale, Nei(n)schgalang – Stachelbeere
Most – meint in Kärnten immer vergorenen, meist herben Apfel- und/oder Birnensaft
Muas – Mus, Brei
Muckefuck – Getreidekaffee
Murken – Gurken
nackert – nackt
Nockalan – Nockerl
Oa, Oali, Oale, Oalan – Ei, Eier
Pampe – dicker Brei
Pastaniagn – Pastinaken
pleapan – sprechen, reden
Plent’n, Türk‘n – Polenta, Maisgrieß
Pohača – Reindling , Potitze
Powidl – Zwetschkenmarmelade, wird ohne Zucker eingekocht, dabei muss man stundenlang rühren.
prantschgalat, prinschgalat – knusprig
Prešte – Brezen
Rankalan, Rauggn, Raunggn, Raunkn, Raunkalan, Reinggelen – unregelmäßig geformte Laibchen
Rein – flache Kasserole
Ribasl, Ribarle – Ribisl
Roapa, Roaper – Erdbeeren
roate Kråpfn – Kletzennudel
Rohnen – Rote Rüben
Ruabn – Rüben
Salse – Sulze
Sasaka – Speckverhackert
Schnittlach, Schnitzlach – Schnittlauch
Schwarzbeeren – Heidelbeeren
siaßes Kraut – frisches Kraut
Solfa, Suppensolfa – Salbei
Steinbier – war vor dem Most der Haustrunk in Kärnten. Der Name kommt daher, dass stark erhitzte Steine in die Maische gegeben wurden, die so die Maische zum Kochen brachten.
Strankerl, Strankalan – Fisolen, grüne Bohnen
Strukl, Strukli, Struklij, Struggl – Art Strudel aus Nudelteig
verheiratet – eine unübliche Kombination aus zwei Zutaten
Vorricht, auch Zuasetzet – bäuerliches Eingangsgericht, meist Salat oder Sauerkraut
Wazanes, Woazenes – ungefüllter Reindling. Oft auch Überbegriff für jede Art von gefülltem oder ungefülltem Reindling
Weich – Weihe
Weinberl – alte Bezeichnung für Rosinen
weiße Kråpfn – Kasnudeln oder -kråpfn
Wöchl – Tischtuch aus grobem Leinen
Zeller – Sellerie
Zibeben – Rosinen
Zuasetzet – siehe Vorricht