1/2 kg frische Brennnesseln
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
2-3 gekochte Erdäpfel
1 großer EL Sauerrahm
Die Brennnesseln sehr gut waschen und grob schneiden.
Zwiebel schneiden und in Butter anrösten, Brennnesseln und die Knoblauchzehe dazugeben. Würzen.
Kurz kochen lassen, ein bis zwei große gekochte Erdäpfel zerteilen und dazugeben, die Suppe mit einem Stabmixer passieren.
Einen Erdapfel grob würfeln.
Die Rein vom Herd nehmen und den Sauerrahm gut einrühren – dabei soll die Suppe nicht mehr kochen, sonst flockt der Sauerrahm aus. Mit Erdäpfelwürfeln anrichten.
Noch bevor Spinat angebaut wurde, wurden im Frühjahr Brennnesseln zum Kochen verwendet – belegt ist ihre Verwendung in der Küche seit der Antike . Als Frühjahrsgemüse sind die jungen Brennnesseltriebe wegen ihres hohen Gehalts an Mineralstoffen und Vitaminen aber auch wegen ihres hohen Eiweißgehalts für die Ernährung wertvoll. Brennnesseln kommen fast überall auf der Welt vor.