6 Eier
40 g Mehl
1 TL Zucker
6 EL Sauerrahm
1 Prise Salz
3 EL Butterschmalz
- Eier, Mehl, Sauerrahm und Salz versprudeln, die Masse soll möglichst schaumig sein.
- In einer Pfanne Butterschmalz sehr heiß werden lassen und den Teig eingießen.
- Die Hitze zurücknehmen und den Teig auf beiden Seiten langsam backen.
- Der Eierschmarren wird nicht zerrissen, er wird im Ganzen auf einen Teller gestürzt.
- Für süßen Schmarren wird Honig vorsichtig erwärmt, bis er flüssig wird, und über den Schmarren geträufelt. Es kann aber auch geriebener Mohn oder Birnenmehl (wie hier auf dem Bild) über den Eierschmarren gegeben werden.
Eierschmarren kann süß oder pikant gegessen werden. Zum Süßen wurde früher Mohn, Birnenmehl oder Honig verwendet – Zucker und Zimt sind genauso möglich. Für die pikante Variante wird er mit Salat und jahreszeitlichem Gemüse, z. B. klein geschnittenem Paprika, Tomaten oder Radieschen serviert.
5 Antworten zu „Eierschmarren“
Klingt einfach köstlich und den mache ich gleich heute!
Vielen herzlichen Dank! Liebe Grüße Gudrun
Liest sich so lecker.
Aber nach wie vor bekomme ich keine Info über neue Beiträge und kann hier auch keinen Beitrag liken.
Liebe Grüße von Hanne
Hallo Hanne, ich verstehe das gar nicht – könntest du bitte versuchen, zu ent-abonnieren und neu zu abonnieren? Liebe Grüße Gudrun
Einfach und bestimmt sehr köstlich! Liebe Gudrun, das wird nachgekocht! LG Bettina