3 Eiklar
3 Dotter
3 EL Mehl
Salz
35 g Butter
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
- Aus Dotter, etwas Salz und Butter einen Abtrieb herstellen.
- Eischnee, Abtrieb und Mehl vorsichtig mit einem Schneebesen vermengen.
- Eine eckige Form mit Backpapier auslegen, die Masse hineingeben und die Oberfläche glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C backen, bis die Ränder leicht braun werden.
- In Rauten schneiden und in einer dunklen Rindssuppe oder in Gemüsesuppe anrichten.
- Mit Schnittlauch bestreuen.
Rezept aus: Gute Küche, Neuestes Kochbuch, Bibliothek der „Illustrierten Kronen-Zeitung“ aus dem Jahr 1900, S. 40. Zubereitung angepasst.
2 Antworten zu „Suppenschöberl“
Eine sehr gute Suppeneinlage! 👌
Liebe Gudrun, was ist ein Abtrieb? Soll die Butter ganz weich sein und mit dem Dotter verrührt werden?
Tut leid – ich fürchte mich immer noch vor allem was Teig oder teigähnlich ist. Außerdem frage ich mich bei solchen Dingen immer: glattes Mehl, griffiges Mehl?
Alles Liebe
Gabi