Strugglnudel mit Mohnfülle

Zutaten 25 dkg griffiges Mehl 25 dkg glattes Mehl 3 Eier 3 EL lauwarmes Wasser Salz Fülle 30 dkg gemahlener Mohn 3 EL Zucker 1/4 l Milch Zubereitung Einen eher weichen Nudelteig zubereiten (-> Grundrezept Nudelteig), 15 Minuten rasten lassen. Für die Mohnfülle Milch erhitzen, Zucker dazugeben, Mohn einrühren und noch einmal kurz heiß machen. …

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Nudelteig

Dieser Nudelteig eignet sich gut für Kärntner Nudeln, Kletzennudeln, Strugglnudel & Co. Zutaten 35 dkg griffiges Mehl 15 dkg Weizen- oder Dinkelvollkornmehl etwas Salz 3 Eier 250 ml lauwarmes Wasser Zubereitung Wird der Nudelteig händisch zubereitet, gibt man das Mehl auf ein Nudelbrett, formt aus dem Mehl eine Grube, gibt die Eier, das Salz und …

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