Rhabarberkuchen

Zutaten 25 dkg Rhabarber 22 dkg Zucker 10 dkg Butter 28 dkg Mehl 3 Dotter Salz 1/16 l Milch 15 dkg geriebene Mandeln 1 P. Vanillezucker Zubereitung Den Rhabarber schälen, in 2 cm lange Stücke schneiden und mit 10 dkg Zucker bestreuen. Über Nacht stehen lassen. Der ausgetretene Saft wird aufgekocht, über den Rhabarber gegossen …

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Spanische Windtorte

Zutaten 6 Eiklar 1 Prise Salz 24 dkg (brauner) Zucker 1 TL Weißweinessig 2 TL Maizena Vanillezucker ¼ l Schlagobers 1 TL Staubzucker ½ kg Erdbeeren Zubereitung Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Bitte achten Sie darauf, dass die Rührschüssel und die Schneerute fettfrei sind – sonst gelingt die Spanische Windmasse nicht. Das Eiklar salzen …

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Kärntner Nudeln mit Topfen-Semmel-Fülle

Zutaten Nudelteig 30 dkg griffiges Mehl 10 dkg Weizen- oder Dinkelvollkornmehl Salz 2 Eier 8 EL lauwarmes Wasser Fülle 1/2 kg grober Bröseltopfen 1 altbackene Semmel etwas gehackte Nudelminze und Keferfill (= Kerbelkraut) Salz Butter zum Übergießen nach Geschmack Brösel Zubereitung Die Semmel für die Fülle in etwas Wasser oder Milch einweichen. Einen Nudelteig nach …

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