Schwammerlgulasch

Zutaten 5 dkg Butter 1 große Zwiebel 1 TL Paprikapulver ½ kg Eierschwammerl 1 EL Mehl 3 EL Sauerrahm Salz, Pfeffer gehackte Petersilie Zubereitung Die Eierschwammerl gut putzen, größere Exemplare blättrig schneiden. Zwiebel klein würfeln und in der Butter goldgelb anrösten. Mit Paprika stauben, die Schwammerl sofort hineingeben und mitrösten. Zugedeckt im eigenen Saft zirka …

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Rohnensuppe

Zutaten 3 mittelgroße Rohnen (= Rote Rüben) 2 mehlige Erdäpfel 2 Karotten 1 l Gemüsesuppe Sauerrahm oder Schlagobers Salz, Pfeffer Zitronensaft Kren Zubereitung Rohnen, Erdäpfel und Karotten waschen, schälen und feinwürfelig schneiden. In die kochende klare Gemüsesuppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und sieden lassen, bis das Gemüse weich ist. Fein pürieren. Mit etwas …

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Erdbeerknödel

Zutaten 25 dkg Magertopfen 1 Ei 2 EL Mehl 2 EL Grieß 2 EL Brösel 2 EL Rapsöl 1 Prise Salz 12 Erdbeeren Für die Butterbrösel 4 dkg Butter 4 EL Brösel Zubereitung In einer großen Rein leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Topfen, Ei, Mehl, Grieß, Brösel, Öl und eine Prise Salz rasch zu …

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